Receta de Baghrir | Panqueque marroquí

Elaboración paso a paso:

• Disolver la levadura en un poquito de agua (una o dos cucharadas).
  
• Colocar todos los ingredientes secos y la levadura disuelta en un bol.
  
• De a poco ir agregando el agua preferentemente templada mientras se revuelve con un batidor de mano o mixer eléctrico, hasta que la preparación tenga una consistencia homogénea y fluida, algo así como si fuera nata fresca (crema de leche).
• Dejar reposar la preparación dentro del bol durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que la mezcla haya leudado y tenga pequeñas burbujas en la superficie.
  
• Calentar la sartén a fuego medio y colocar aproximadamente medio cucharón de preparación en el centro de la misma sin mover la mano, para que el bahgrir quede lo más circular posible.
  
• El bahgrir va a ir llenándose de pequeños huecos, y este estará listo una vez que la superficie se vea seca, es decir que no haya preparación cruda a la vista tal y como se observa en la siguiente imagen.
  
• Retirar de la sartén e ir apilando. La parte del bahgrir que estuvo en contacto con la sartén debería tener el color dorado que se ve en la imagen a continuación y también debería tener esas pequeñas burbujas que también pueden observar en la fotografía.
  
• Suelen servirse acompañados con mantequilla y miel.