Pancakes de carrot cake.

Maggie Rovella
Una versión distinta a la clásica torta de zanahorias, pero sin usar horno y en muchísimo menos tiempo.
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Plato Desayuno, Dessert, Merienda
Cocina American, Internacional
Raciones 18 Raciones
Calorías 190 kcal

Equipment

  • 1 Bol
  • 1 Rallador
  • 1 Batidor de mano
  • 1 Sartén
  • 1 Espátula

Ingredientes
  

  • 60 gr Nueces
  • 200 gr Zanahorias
  • 200 gr Harina para repostería 0000
  • 100 gr Azúcar de tu preferencia
  • 3 uni Huevos
  • 5 gr Canela (una cucharadita)
  • 60 gr Queso blanco de untar
  • 40 gr Mantequilla
  • 1/4 cdita Sal fina
  • 20 gr Levadura química (Polvo de hornear)
  • 200 cc Leche

Glaseado:

  • 200 gr Queso blanco de untar
  • 100 gr Azúcar glass (impalpable)
  • 40 cc Leche
  • 1 uni Ralladura de piel de mandarina

Elaboración paso a paso
 

Elaboración paso a paso:

  • Picar las nueces. Reservar.
  • Lavar, pelar y rallar las zanahorias. Reservar.
  • En un bol colocar la harina, el azúcar, 60gr de queso de untar, la canela, el polvo leudante, los 250 cc de leche y los huevos.
  • Batir hasta que quede una mezcla lisa y homogénea sin grumos y dejar reposar 30 minutos.
  • En una olla colocar la zanahoria rallada con la mantequilla y la sal y cocinar a fuego bajo sin dejar de revolver.
  • La zanahoria estará lista en unos 5 minutos, cuando se vea como en la siguiente foto. Se cocina un poco previamente porque el pancake en si lleva muy poco tiempo de cocción y la idea es que la zanahoria quede tierna y haya liberado un poco de su dulzura natural.
  • Una vez que la zanahoria llegó a temperatura ambiente, agregarlas junto con las nueces al resto de la preparación.
  • Mezclar hasta lograr que la preparación se vea homogénea.
  • Cocinar en sartén a fuego medio volcando la preparación con la ayuda de un cucharón.
  • Una vez colocada la mezcla, ponerle una tapa si es posible.
  • Cuando la tortita se vea llena de agujeritos y empiece a secarse en los bordes es hora de darle vuelta, cocinarla unos treinta segundos más y estará lista.

Glaseado:

  • Mezclar todos los ingredientes en un bol con un batidor de mano o tenedor, hasta lograr una crema espesa pero que a la vez tenga fluidez (como una sopa crema, un poco más espesa).

Emplatado:

  • Servir los pancakes/tortitas apiladas y por encima volcarles un poco del glaseado de queso. Opcional: en la fotografía además se utilizaron trozos de nuez, hojas verdes comestibles y piel de mandarina como decoración.

Notas

Notas:
  • Otra muy buena opción para realizar estos pancakes es suplantar la zanahoria por calabaza o boniato, siguiendo los mismos procedimientos.
  • Se pueden utilizar otras especias tales como clavo de olor, cardamomo, anís estrellado o las mezclas de especias listas para repostería, que les otorgarán un sabor aún más interesante y novedoso.
Importante:
La cantidad de calorías por porción exacta de esta receta va a depender de los ingredientes, tamaño exacto de las porciones, etcétera. Para información más precisa, te recomendamos hacer la consulta con un nutricionista.
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8 Comentarios

  1. Liliana

    5 stars
    No se puede creer!!!!! Reemplacé zanahoria por calabaza y selió buenísimo!!!!
    Gracias miles!

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  2. Simón

    5 stars
    La receta está buenisima!! Son muy faciles de hacer y el sabor que se consigue es idéntico al de un Carrot Cake… Queda tan rica la zanahoria como ingrediente de preparaciones dulces! Gracias por la receta!!!

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  3. Marta

    5 stars
    La hice y me quedó increíble!! No solo que es riquísima sino que además es muy fácil. Muy didáctica la explicación !!! Gracias !!!

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    • Receta de Panqueques

      Gracias por tu comentario Marta. Nuestro objetivo es que puedas hacer nuestras recetas de panqueques fácil. Bien fácil y rico. 🙂

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  4. candelaria

    5 stars
    Fan de la zanahoria!! Gracias por la receta que salió espectacular !!

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    • Receta de Panqueques

      Gracias por tu comentario Cande!!! Nos alegra muchísimo saber que los panqueques te quedaron tan ricos!! 🙂

      Responder
  5. Silvia

    5 stars
    Excelentes las recetas, muy originales, fáciles y ricas.

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    • Receta de Panqueques

      Muchas gracias por tu comentario, que nos alienta a seguir creando nuevas recetas de panqueques!!! 🙂

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