Tiempo de descanso de antes de cocinarlos 30 minutosmin
Tiempo total 1 horah10 minutosmin
Plato Almuerzo, Plato principal
Cocina Argentina
Raciones 7unidades
Calorías 180kcal
Ingredientes
Para la masa de la crepe
250grHarina
1tazaLeche
2uniHuevos
1pizcaSal
1pizcaNuez moscada
60grQueso Rallado
Relleno
100grPanceta ahumada
1atadoEspinaca
3uniHuevos
125ccLeche(1/2 taza)
20grQueso rallado
C/NSal y pimienta
Elaboración paso a paso
Para la masa del panqueque de parmesano
Unir la harina con la sal y la nuez moscada.
Batir los huevos, agregar la leche, el queso rallado y la harina.
Dejar reposar la preparación por 30 minutos.
Aceitar una sartén antiadherente y verter parte de la masa, suficiente para formar un disco delgado. Esparcir la mezcla en la sartén con un cucharon formando una capita delgada
Cocinar a fuego bajo hasta dorar un poquito en cada lado. Retirar y reservar una vez cuajada la preparación.
El relleno de espinaca con panceta
El relleno de espinaca con panceta
En una sartén saltear la panceta hasta dorar ligeramente.
Agregar la espinaca cruda, cortada finamente. Revolver hasta que se cocine y reduzca su volumen. Condimentar con sal y pimienta.
Batir los huevos, agregar la leche y verter sobre las espinacas, revolviendo constantemente hasta que cuaje.
Sacar del fuego y ponerles el relleno a las crepes.
Último paso
Distribuir la salsa de tomate por encima de cada rollo.
Servir bien calientes.
Notas
Algunas equivalencias de esta receta:
250 gr de harina de trigo = 10 cucharadas colmadas
1 cucharada rasa de queso rallado = 10 a 15 gr (Utilizar entre 5 y 6 para la masa y 2 para el relleno)