• Panqueques
• Batir ligeramente los huevos, agregar sal
• Añadir la harina alternando con la leche
• Dejar reposar la preparación por media hora
• Cocinar en sartén ligeramente aceitada, de los dos lados
• Reservar apilados en un plato y cubiertos con un film

Relleno

• Lavar y escurrir las hojas de espinaca. Cortarlas en tiras finas. Reservar
• Picar las cebollas, el morrón colorado y los dientes de ajo. Rehogarlos y agregar la espinaca cruda
• Cocinar hasta que reduzca su volumen. Retirar del fuego y agregar el pescado elegido mezclando con la ralladura de limón. Incorporar a la mezcla las aceitunas y los huevos duros picados
• Retificar sabores agregando sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Armado

• Tomar un panqueque. Colocar una porción de la mezcla reservada y arrollarlos
• Acomodarlos en una asadera enmantecada
• Mezclar la crema de leche con el queso de rallar y verterlo sobre los rollos de pescado
• Levar al horno precalentado hasta gratinar